【徽菜】：葛粉圆子
2024-06-03 15:02:49 809
葛粉圆子是徽州人传承了近千年的一道美食。而且集徽州原生态物产之大成，不仅口感好，还营养丰富。
徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【徽菜】：葛粉圆子
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1.将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。![]()
2.泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。![]()
3.葛粉用冷水搅拌成糊状待用。![]()
4.锅置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁，加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀，中火不停翻炒，翻炒的同时淋入适量的食用油。![]()
5.将葛粉糊徐徐倒入馅料中。![]()
6.翻炒至熟透，起锅。![]()
7.炒至葛粉呈透明状起锅，趁热搓成圆子，再滚上一层葛粉。![]()
8.将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟。![]()
9.撒上香葱，盖盖子虚蒸1-2分钟即可上桌食用。
