迷迭香鲜肉粽

2024-06-02 15:04:29 980

端午节快到了，大家都该开始忙着包粽子啦。

北方人习惯吃糯米红枣、豆沙、八宝等甜口儿的粽子。可是作为一名老北京人的我，却偏偏最爱南方的肉粽。

糯米的香裹挟着肉香，再渗透着粽叶的清香，我又稍加改良，加入了西餐调料：迷迭香……那滋味，咬上一口，回味无穷……

Details of ingredients

圆粒糯米500克
五花肉350克
粽叶两打
草绳一捆
盐少许
鸡精少许

Technique

难度初级
工艺煮
口味咸鲜
时间约三天

Steps to make 迷迭香鲜肉粽

1.五花肉切1厘米见方左右的块
2.加入1勺生抽，半勺老抽，半勺白酒（什么牌子都可以，我就用二锅头）
3.再加入五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精（所有咸味调料，按照个人口味适量增减）
4.搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制一晚
5.圆粒糯米（比长粒糯米更软糯，口感比较好）提前用水浸泡一晚（腌肉的同时泡糯米，第二天早上就可以包啦）
6.粽叶和草绳洗干净，在锅中煮10分钟，既消毒，又使得粽叶软化韧劲增强
7.泡好的糯米中加入一勺生抽，盐、鸡精适量，我又加入了西餐调料迷迭香（有些比较大的超市，进口调料货架有售，实在买不到就去万能的淘宝一定能有哦），另外，在腌制好的肉中，也最后加入一些迷迭香。迷迭香的加入，丰富了传统肉粽的味道，我个人觉得很不错，您可以尝试。主要也是看您自己的口味，不加也没问题。
8.两片粽叶叠加，从中间折出锥筒形
9.先加入少量糯米，再加一块肉，再用糯米填满，然后小心包裹成三角形，注意边缘要紧，不要有缝隙
10.还有一种方法是从两片叶子的开始端，卷成锥筒形，先填少量糯米，再加一块肉，再用糯米填满，然后包裹成三角粽形
11.包好后用草绳捆绑结实（没有草绳，棉线也可以），这是包好后的粽子（不管用什么方法，要确保包的紧密，没有缝隙哦。这是个纯手工活，刚开始包免不了手笨包不紧，多多练习慢慢就会好了。）
12.我用500克糯米，350克五花肉，一共包了24个小肉粽。我用了两种粽叶：深色比较宽的是竹叶；绿色比较窄的是芦苇叶。个人感觉芦苇叶更香。
13.煮锅中加入没过粽子的水
14.粽子上最好加个蒸屉，这样煮的时候避免粽子浮起来受热不均。
15.大火煮开，转小微火煮两小时（煮开之后，可能会有浮沫，捞出即可）
16.好啦，看看这软糯飘香的肉粽，太有食欲了
17.加了迷迭香，味道不一样哦
18.包这么多，一次吃不完，可以放到冰箱冷冻室保存，这样可以保存时间长
19.吃的时候，冷冻室拿出来，只需微波炉加热，即可恢复软糯口感
20.或者用蒸锅加入也可以。