什锦果干吐司

2024-06-02 15:01:06 29

很多女孩子爱吃甜食，我的妹妹和表妹也不例外。星期六姐俩拎来了几包果干，要我为她们做几样烤制的食品，经她们同意后，先为她们烤制了果干面包。

能让她们姐俩满意了还真不容易，挑三拣四的很难伺候。人家吃好的吃惯了什么都敢吃，每次让我做东西老是和那些高档的比，对我要求的太苛刻，费了半天劲也不一定能讨人家的好！有时我急了，便让她们另找人去为她们服务。但，往往经过她们的胡搅蛮缠妥协的总是我，呵呵！家庭琐事啊！见笑了哈！

下面咱们介绍一下能糊弄她们过关的这个大面包。

Details of ingredients

高筋面粉250克
什锦果干40克
汤种80克
鸡蛋一枚
细砂糖50克
盐3克
奶粉20克
清水80ml
活性干酵母3克
黄油40克
朗姆酒少许

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味甜味
时间三小时

Steps to make 什锦果干吐司

1.原料：高筋面粉250克、什锦果干40克（蔓越莓、蓝莓、提子、桂圆）、汤种80克、鸡蛋一枚约55克、细砂糖50克、盐3克、奶粉20克、清水80ml、活性干酵母3克、黄油40克、朗姆酒少许。果干用朗姆酒泡软备用（用水浸泡也可以）。
2.面粉加鸡蛋、糖、盐、汤种、牛奶、干酵母和水合匀。
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4.上案板用搓揉法初步揉出筋来。
5.加入室温软化的黄油（可事先切碎），然后进行揉搓，直至出筋为止，其柔软度，基本能用手拉出类似口香糖膜儿般的筋力为最好，差点儿也无所谓。
6.然后团成面团儿。
7.基础发酵，应保持温度在28度～40度之间。
8.冬季可用蒸锅保温盖盖之前面盆上一定要覆盖上保鲜膜。
9.发至两倍半为止，大约需2小时。
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12.发好的面取出，放案板上揉团儿按压排气，然后用擀面棍擀开，呈椭圆形厚的面片，折叠两次，每折一次要在自己的里手方向的面片边10厘米处涂些油，这样做出来的造型有层次感。
13.再次用擀面杖擀开后均匀的撒上果干儿，在自里手方向10厘米处不要撒，要留出余地做造型。
14.用刀在未撒果干处划两刀，呈三条片状。
15.然后把它按自己需要抻长编成辨状。
16.编好后从前往后把面片抖叠卷起，放进模具进行二次饧发40分钟至1小时。
17.放进模具进行二次饧发40分钟至1小时。
18.饧发好后涂上蛋液，炉温250度预热5分钟，然后回调到200度，烤模进炉烘烤，大约30分钟即可。
19.取出后稍晾脱模。