黄瓜肉馅包子
2024-06-01 20:59:39 36
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黄瓜肉馅包子
- 1.黄瓜去皮。
- 2.擦成丝,加盐腌制出水。
- 3.挤去水分,黄瓜汁留着备用。
- 4.夹心肉剁细,加盐、生抽、蚝油拌匀(盐适量,黄瓜汁已是咸的)。
- 5.姜蒜花椒加热水浸泡,冷却后备用。
- 6.分次加入葱姜水、黄瓜汁往同一个方向搅拌上劲,每次都等肉吸收完看不见水再加,总共约加了150g。
- 7.放入黄瓜丝拌匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
- 8.面粉加水和成光滑面团,盖湿布放温暖处发酵。
- 9.发酵好的面团。
- 10.面团取出揉匀排气,分成小剂子。
- 11.压扁,擀成中间厚四周薄的小圆片。
- 12.放上黄瓜肉馅,包成包子,放到铺了屉布的笼屉里,饧发20分钟。
- 13.冷水上锅蒸,上汽后蒸15分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
- 14.喧软鲜甜的大包子。