南瓜花生酱大面包（一次发酵）

1.将主料中除酵母、盐、玉米油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，密封，室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚。

2.面团经过较长时间的静置松弛，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒（若面团偏硬，可用几滴水先溶解酵母，水量尽量少，能用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状，然后再揉进面团里），再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。

3.将面团揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟。

4.将面团擀成约40cm的长方形面片，用刮板在1/2处轻轻压一条分割线，在分割线以上抹一层花生酱，分割线以下切出约1指宽的长条（底部不要切断）。

5.自上而下卷至尾部。

6.准备一个8寸蛋糕圆模，底部、四周抹油（或铺上油纸）方便脱模，将面卷摆入模具里，面卷的首尾要连接好。

7.盖上保鲜膜发酵至1.5倍大，表面刷一层蛋液。

8.放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度（本烤箱内的实际温度为180度）烤约25分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。

9.出炉，脱模，亦可趁热在表面薄薄地刷一层融化的黄油，增加风味和光泽度。

10.色泽金黄。

11.造型美观。

12.香甜美味。