老北京鸡肉卷
2024-05-31 06:02:56 3013
老北京鸡肉卷采用和“墨西哥鸡肉卷”相同的面饼将鸡腿肉、黄瓜、京葱和甜面酱包卷起来食用，这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”，也满足了本土消费者的口味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京鸡肉卷
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1.准备材料。![]()
2.将鸡胸肉切成条。![]()
3.鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。![]()
4.生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净。![]()
5.面粉中倒入开水，边倒开水边用筷子搅拌，成雪花絮状。加入凉水和成面团。醒至20分钟。![]()
6.醒好的面团揉匀，切成小的剂子。![]()
7.把切好的剂子按扁，刷上油。另一个剂子按扁，放在抹好油的剂子上。![]()
8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。![]()
9.平底锅烧热，将薄饼放在锅中，小火烙至两面金黄即可。![]()
10.另起平底锅，倒少许油，烧至5成热。把腌好的鸡肉条放入，煎至金黄即可。![]()
11.黄瓜清洗干净切条；大葱清洗干净切丝；生菜洗净，沥干水分。准备好甜面酱。![]()
12.烙好的薄饼铺在案板上，涂上甜面酱。![]()
13.放一层生菜，放上煎好的鸡肉，葱丝，黄瓜条，卷起来就可以吃了。
