水煎包
2024-05-16 06:03:11 1072
清晨，街头有很多卖早点的，这些人也许是我们这里起的最早、最辛苦的也是厨艺最高的人了吧。很喜欢清晨的这个热闹的去处，在这里买上一点早点，好吃还不贵也剩去了在家动火做早饭。
顺街走去：川味面、肉夹馍、鸡蛋灌饼，糁汤，豆腐脑... ...每个摊位旁边总是站了一些人在等。摊主忙而不乱的忙着手里的活，看着炉子上的锅或饼铛，嘴里还不停的应酬着这些老主顾。
很喜欢吃水煎包子，那种灶具叫“平底锅”吧，周边高出一寸多里边是平平的。摊主把包好的各种馅料的包子整齐的码放好，用小油壶转着圈的洒上油，等油被包子吃没了就再把准备好的稀稀的面汁沿锅周边倒入锅里，倒约半指厚盖上锅盖。
听着锅里嗞嗞啦啦的响个不断，等声音小了会再倒些油进去，等少许就会有带着薄薄的糊咯吱的胖胖的包子被请了出来... ...
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水煎包
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1.需提前做的准备工作：粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发。 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。![]()
2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。![]()
3.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。![]()
4.包入调好的馅料，收边包好。![]()
5.锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。![]()
6.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。![]()
7.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。
