莲藕狮子头
2024-05-30 21:00:57 567
肉馅遇到莲藕，便解了肉的腻，多了藕的脆，变为又香又脆的莲藕狮子头。给原本油腻的狮子头搭上清爽的藕，二者的融合即如藕夹般恰到好处。再花点心思，清白藕片为底，棕红色闪着油光的狮子头为柱，点缀于其上的是白藕与红艳枸杞配成的小帽，碧绿的油菜心做围边，这样的摆盘是否让狮子头也感觉清新了不少？
狮子头的清新范儿，你也可以有噢~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲藕狮子头
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1.将莲藕片从袋中取出后冲洗几遍，用清水浸泡。![]()
2.猪瘦肉用凉水浸泡20分钟，洗去血水后剁成肉馅。![]()
3.花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。![]()
4.捞出大部分藕片（留少许可以用来装饰），切成碎末。![]()
5.将藕末放入肉馅中，搅匀。![]()
6.放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。![]()
7.葱、姜切成碎末，放入后搅匀。![]()
8.取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。![]()
9.锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。![]()
10.锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。![]()
11.将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。![]()
12.炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。
