奶酪葡萄干土司

2024-05-30 18:03:49 65

奶酪葡萄干土司
依然是很忙碌的工作,一周下来,紧紧张张,疲惫不堪。可一到周末,我就充满了活力,总想为家人做点什么。烘焙是周末必不可少的一件事,是乐趣,是快乐,是轻松,是幸福。
有的时候,真想,放弃手中繁忙的工作,安安静静做一个家庭主妇,为家人做所有我愿意做的,以及他们喜欢的一切。可是,似乎,这样的生活还是一种梦想。那就现实一点吧,趁着自己不忙的时候,做一些家人喜欢的事情,为他们打造一个快乐的空间。
老公和女儿都喜欢吃奶酪味的东东,可乳酪蛋糕又不能常吃,吃多了也会腻的。那就,那就做一个乳酪味的土司吧,味道好,甜度和热量也不至于那么大。
只是,这个【奶酪葡萄干土司】用的时间真的是比较长,尤其是在这个寒冷的冬季,我从开始备料到做好,用了整整6个小时,不夸张的说,从傍晚一直做到了深夜。我耐心的期待着,等到出炉的那一刻,闻到浓香,闻到美味。。。第二天清晨,看着家人品尝时的快乐,我深深感觉到:等待,真的也是一种幸福!
这款【奶酪葡萄干土司】是《孟老师100道面包》,她取名叫【奶香葡萄干土司】,而我,感觉,叫【奶酪葡萄干土司】更为合适,因为,不仅用了奶酪粉,还有奶油奶酪,烘焙时,那奶酪的特殊味道香飘满屋,品尝时,依然也是有浓浓的奶酪味道!
喜欢奶酪味,喜欢葡萄干,喜欢土司的你,还等等待什么呢?

Details of ingredients

  • 高筋面粉160克
  • 即溶酵母粉2克
  • 蛋黄1个
  • 80克
  • 高筋面粉40克
  • 细砂糖20克
  • 1/4小勺
  • 奶粉10克
  • 奶酪粉10克
  • 20克
  • 无盐黄油10克
  • 葡萄干50克
  • 奶油奶酪75克
  • 糖粉20克
  • 蛋黄20克
  • 低筋面粉10克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味奶香
  • 时间三小时

Steps to make 奶酪葡萄干土司

  • 1.A 中种面团:高筋面粉160克,即溶酵母粉2克,蛋黄1个(18-20克),水80克
  • 2.B 主面团:高筋面粉40克,细砂糖20克,盐1/4小勺,奶粉10克,奶酪粉10克,水20克
  • 3.C 无盐黄油10克,葡萄干50克
  • 4.D 奶酪糊:奶油奶酪75克,糖粉20克,蛋黄20克,低筋面粉10克
  • 5.将中种面团材料全部混合,搅拌成面团后,基础发酵90分钟。
  • 6.将作法5中的材料与材料B混合,搅拌成具有光滑状(20分钟),加入无盐黄油,搅拌成具有延展性的面团(20分钟),加入葡萄干,搅拌均匀。(加入葡萄干时可以将面团从面包桶中取出,用手揉匀,将面团整形成光滑面,不可将葡萄干暴漏在外面。)
  • 7.基础发酵至二倍大(一个小时左后)。
  • 8.取出面团滚圆后松弛10分钟。擀成长约20厘米的长方形。
  • 9.反面后卷起来。
  • 10.正面朝上放入土司模,放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 11.面团发酵时可以做奶酪糊:将奶油奶酪隔热水软化,加入糖粉和蛋黄搅拌均匀,加入低筋面粉拌匀。
  • 12.面团发酵至9分满。
  • 13.在表面均匀涂抹上奶酪糊,撒上杏仁片。
  • 14.放入预热好的烤箱,190度,上下火,35分钟。(根据自家烤箱而定)。
Fried Mantou with mustard and pumpkin

Fried Mantou with mustard and pumpkin

Fried Mantou with mustard and pumpkin
2024-04-03
Flower Mantou

Flower Mantou

Flower Mantou
2024-04-03
Huaishan Flour Meat Steamed rolls

Huaishan Flour Meat Steamed rolls

Huaishan Flour Meat Steamed rolls
2024-04-03
Stir fried shredded pork with coriander

Stir fried shredded pork with coriander

Stir fried shredded pork with coriander
2024-04-03
Stir fried eggs with broccoli

Stir fried eggs with broccoli

Stir fried eggs with broccoli
2024-04-03
Old Duck and Radish Soup

Old Duck and Radish Soup

Old Duck and Radish Soup
2024-03-22
Fresh and delicious mushroom stir fried meat slices

Fresh and delicious mushroom stir fried meat slices

Fresh and delicious mushroom stir fried meat slices
2024-03-22
Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli

Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli

Fried Duck Blood with Cabbage and Vermicelli
2024-03-22
Home version hot pot

Home version hot pot

Home version hot pot
2024-03-22
Steamed apples with red dates

Steamed apples with red dates

Steamed apples with red dates
2024-03-21
Home version hot pot

Home version hot pot

Home version hot pot
2024-03-21
Pumpkin Taro Cured Meat Pot

Pumpkin Taro Cured Meat Pot

Pumpkin Taro Cured Meat Pot
2024-03-21
Spicy stir fried beef tenderloin

Spicy stir fried beef tenderloin

Spicy stir fried beef tenderloin
2024-03-21
Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach

Boiled Tofu Balls with Spinach
2024-03-21
Vegetable soup

Vegetable soup

Vegetable soup
2024-03-21
黑米吐司

黑米吐司

黑米吐司
2024-04-19
胡萝卜土司

胡萝卜土司

胡萝卜土司
2024-04-19
可可蛋糕土司

可可蛋糕土司

可可蛋糕土司
2024-04-20
紫薯南瓜斑点吐司

紫薯南瓜斑点吐司

紫薯南瓜斑点吐司
2024-04-20
椰蓉吐司

椰蓉吐司

椰蓉吐司
2024-04-20
中种蔓越莓吐司

中种蔓越莓吐司

中种蔓越莓吐司
2024-04-20
黑芝麻吐司

黑芝麻吐司

黑芝麻吐司
2024-04-20
西瓜吐司

西瓜吐司

西瓜吐司
2024-04-20
蛋奶吐司

蛋奶吐司

蛋奶吐司
2024-04-20
长颈鹿斑纹吐司

长颈鹿斑纹吐司

长颈鹿斑纹吐司
2024-04-20