猪肉杏鲍菇水饺
2024-05-28 15:05:11 148
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，被称为"平菇王"、"干贝菇"。其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。我用杏鲍菇和猪肉馅做的这道水饺味道鲜美。饺子皮用的火龙果皮汁。火龙果皮中富含花青素，对人体很有益。我又加入了一点包菜，增加饺子的水份，几根韭菜，增加饺子的味道。饺子皮生的时候粉嫩诱人，入水后失色了，但火龙果波汁鲜艳的颜色，使人在整个制作过程很开心。饺子皮也非传统的手揉面手擀面，而是用了九阳JYN-L10面条机来帮助完成的。这对于不会揉面擀面皮的人来说，真是一大厨房神器。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 猪肉杏鲍菇水饺
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1.根据食用量准备好面粉，250克，一杯多一点儿![]()
2.倒入面桶内![]()
3.提前榨好的火龙果皮汁，鲜艳无比![]()
4.因为汁比较粘稠，所以同入面桶中![]()
5.盖上盖子，接通电源，启动”手工揉面“程序![]()
6.待面粉转动起来后，将水杯放上，因为按照配比，我的火龙果皮汁量不够，因此又额外加了30克清水![]()
7.揉面时，模具头下方放上案板，上面抹一层淀粉，防止面皮之间防粘连，把饺子皮的刻皮模具也准备好![]()
8.面粉成团，被压出宽宽的饺子皮了![]()
9.用饺子皮刻模刻出圆圆的饺子皮来，一定要让每一片都能沾上一些淀粉，这样摞一起时就不会粘成一坨了![]()
10.饺子皮做好了，一共31个![]()
11.杏鲍菇切成细丝后焯水，我这次用的是冷冻过的，如果用新鲜的杏鲍菇不用再焯水了，可直接使用![]()
12.切成碎末![]()
13.再把一小块包菜和一把韭菜切成碎末，备用![]()
14.猪肉馅加少许植物油、酱油、盐，清水，搅打上劲儿，![]()
15.与杏鲍菇、包菜、韭菜一起搅拌均匀![]()
16.按自己喜欢的手法包出饺子来![]()
17.锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边失去手转动，防止饺子发生粘连![]()
18.煮好的饺子，颜色褪去很多，但整个过程很愉快![]()
19.即使用的是冷冻过的杏鲍菇，味道也是很赞的
