枣糕
2024-05-27 06:03:49 495
枣糕原是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分, 既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 枣糕
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1.准备材料。![]()
2.红枣洗净用水煮半小时左右。![]()
3.捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。![]()
4.将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。![]()
5.蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。![]()
6.将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。![]()
7.蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。![]()
8.加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。![]()
9.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。![]()
10.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。![]()
11.用同样的手法翻拌均匀。![]()
12.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。![]()
13.烤箱165度预热，中层烤30分钟。![]()
14.烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。
