杰瑞的奶酪（芒果百香慕斯）
2024-05-25 23:59:22 869
Details of ingredients
Technique
Steps to make 杰瑞的奶酪（芒果百香慕斯）
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1.可可粉低筋粉过筛混合。![]()
2.牛奶奶油黄油隔水加热至黄油融化。![]()
3.蛋黄加入细砂糖1打至发白后加入步骤2的混合物并拌匀。![]()
4.加入可可粉低粉后拌成面糊。![]()
5.蛋白加入细砂糖2打发。![]()
6.可可面糊和蛋白霜拌匀。![]()
7.倒入6寸（或者8寸）磨具 并震荡出气泡。![]()
8.烤箱上火170 下火150 烤制15分钟。![]()
9.烤好的蛋糕晾凉片成2片或者3片切 每一片切成10块成10块（如果是8寸磨具切成12块）放在一边备用。![]()
10.吉利丁片用水泡软。![]()
11.果茸加热至完全融化后 加入泡好的吉利丁 至吉利丁完全融化。![]()
12.倒入6寸蛋糕模或者慕斯圈 放入冷冻 半个小时。![]()
13.冻好的果冻切成12块或者10块 放冷冻备用。![]()
14.芒果果茸 百香果果茸 奶油奶酪加热融化并搅拌至无颗粒 可以用均质机均质或者滤网过筛。![]()
15.淡奶油加入细砂糖打发。![]()
16.加入融化的果茸芝士 搅拌均匀后装入裱花袋。![]()
17.奶酪磨具加入三分之一的慕斯液 震荡液面平整 放入冷冻10分钟。![]()
18.铺上切好的芒果果冻 并继续加入慕斯液至八分满。![]()
19.放入切好的蛋糕底并在空隙处填满慕斯液后冷冻一夜。![]()
20.冻好的慕斯脱模 想要更好看的可以做个黄色的喷砂。
