梅菜扣肉
2024-05-25 21:02:38 3277
很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜扣肉
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1.准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。![]()
2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。![]()
3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。![]()
4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。![]()
5.葱姜切末红辣椒切圈备用。![]()
6.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。![]()
7.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。![]()
8.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。![]()
9.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。![]()
10.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。![]()
11.剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
