广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）
2024-05-25 12:04:26 1341
广式粽子，会用南乳腌制五花肉，十分入味，通常还会加入干花菇，增加香味 加上满满的豆子，是我的最爱！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）
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1.放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时![]()
2.五花肉洗净切块后腌制2小时以上![]()
3.糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起腌制30分钟![]()
4.干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时![]()
5.（长形粽子）取一大一小粽叶叠一起左手掌上![]()
6.（长形粽子）在粽叶中间加一勺糯米豆子![]()
7.（长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇![]()
8.（长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇![]()
9.（长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅![]()
10.（长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的![]()
11.（长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收![]()
12.（长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉![]()
13.（长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收![]()
14.（长形粽子）粽子的雏形就出来了![]()
15.（长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）![]()
16.（长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子![]()
17. （长形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞![]()
18.（长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了![]()
19.（长形粽子）两端往中间打个结![]()
20.（长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到![]()
21.（长形粽子）包好的就像这样![]()
22.（三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起![]()
23.（三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己![]()
24.（三角形粽子）往里加一勺糯米豆子![]()
25.（三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇![]()
26. （三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇![]()
27.（三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠![]()
28.（三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠![]()
29.（三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠![]()
30.（三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠![]()
31.（三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉![]()
32. （三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）![]()
33.（三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子![]()
34.（三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞![]()
35. （三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了![]()
36. （三角形粽子）两端往中间打个结![]()
37.（三角形粽子）包好的就像这样![]()
38.放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平![]()
39.成品图![]()
40.成品图![]()
41.成品图![]()
42.成品图![]()
43.成品图![]()
44.成品图![]()
45.成品图
