肉松奶酥

2024-05-24 02:59:08 350

肉松奶酥
肉松一口酥相信大家都不陌生,香甜的酥皮搭配咸香的肉松夹心就像开启了甜咸永动机一样,好吃地停不下来。肉松一口酥应该算是传统的中式点心,市售的肉松一口酥成本不高,酥皮部分大多使用猪油制作,酥是酥,但是香甜的话就差那么点……我今天分享的肉松一口酥的酥皮部分全部使用的都是黄油,可能成本会稍稍高一点,但是黄油的奶香味儿让酥皮吃起来跟曲奇饼干有异曲同工之妙,奶香奶香的,一口下去酥的掉渣渣,我带给同事品尝后十之八九会说,单吃这酥皮就特别好吃了……肉松夹心部分就很简单了,就是最经典的肉松加蛋黄酱的组合,做法简单味道确是非常棒。因为是中国的传统点心,所以在新春佳节,很多家庭都会准备一些以备待客之用,其实不用出去买,自己在家做真的很简单。

Details of ingredients

  • 黄油90g
  • 低筋面粉180g
  • 奶粉20g
  • 糖粉20g
  • 蛋液65g
  • 金丝肉松90g
  • 蛋黄酱40g
  • 芝麻海苔5g
  • 蛋黄1个

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味原味
  • 时间半小时

Steps to make 肉松奶酥

  • 1.先来制作夹心部分,金丝肉松,蛋黄酱和芝麻海苔碎放入碗中,抓匀,充分融合备用。
  • 2.来做曲奇酥皮,黄油室温软化至用手指能轻松戳透的状态,加入糖粉,搅拌均匀,电动打蛋器打发至蓬松发白。
  • 3.少量多次加入蛋液,每一次都要用电动打蛋器打发均匀后再加入下一次,如果不慎蛋液加多了导致轻微水油分离也没关系,酥皮口感会稍差一些。
  • 4.过筛加入低筋面粉和奶粉,搅拌均匀后用翻折按压的手法混合均匀,整理成团。
  • 5.将做好的面团和夹馅儿分别平均分成18份,酥皮一份约20克,馅料一份约7.5克。
  • 6.取一份酥皮按扁,包入一个馅料,捏紧收口,配方配比味道好,且很好包。
  • 7.整理成长方形。
  • 8.全部包好,摆入烤盘,表面刷一层蛋黄液,中心撒黑芝麻。
  • 9.烤箱以170度提前预热,中层,烘烤20分钟高比克80S风炉烤箱不仅适合家用,也是专业的商用烤箱,可多层同烤,且性能稳定,每层上色均匀。
  • 10.烤好出炉,放在网架上晾凉。
  • 11.用来招待客人很漂亮,也适合做伴手礼送人。
  • 12.外皮奶香奶香的酥掉渣,夹心咸香可口,甜咸永动机,好吃地停不下来~
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