苏式鲜肉月饼
2024-05-21 15:04:36 209
最近大家都在做月饼，预热中秋，今天咱也来跟跟风。先来做一款苏式鲜肉月饼。酥得掉渣渣。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 苏式鲜肉月饼
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1.把肥三瘦七的猪肉泥，葱，盐，花椒面，生抽，老抽，鸡蛋调匀按一个方向搅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。![]()
2.把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。![]()
3.醒好的面团分别称重后各分成16等份。![]()
4.取一个水油皮包住油皮整成圆球形，然后按扁擀成牛舌状。![]()
5.从下至上卷起。![]()
6.全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。![]()
7.醒好的面团继续擀长，如图所示。![]()
8.再卷起醒15分钟。![]()
9.把醒好的面团对折拗起来![]()
10.整成圆球形![]()
11.按扁擀成小饼。![]()
12.包上适量的肉馅，毛茬朝下，按扁摆烤盘内。![]()
13.烤箱180度预热后，中层，10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟，然后再翻面烤5分钟左右即成。![]()
14.成品图![]()
15.酥得掉渣渣
