广式紫薯月饼
2024-05-22 03:04:45 747
这次的饼皮，做的比上次的薄些，技术熟练的朋友，可以适当减一下饼皮的重量，皮薄的会更好吃，当然包起来，会难一些。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式紫薯月饼
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1.饼皮原料备用。![]()
2.内馅原料备用。![]()
3.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。![]()
4.筛入低筋面粉。![]()
5.混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。![]()
6.紫薯去皮后洗净，切片。![]()
7.放入蒸锅内，蒸熟。![]()
8.按成细腻的薯泥。![]()
9.放入不粘锅内，加入适量的黄油。![]()
10.炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。![]()
11.紫薯馅炒好后，分成27g的小球。![]()
12.醒好的面团分成18g一个小球。![]()
13.小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。![]()
14.轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。![]()
15.外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。![]()
16.小球放入模具内。![]()
17.倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。![]()
18.做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。![]()
19.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。![]()
20.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）
