”圣诞老人在开会“奶油蛋糕

2024-05-21 06:04:59 288

12月22日是弟弟的生日。借着圣诞节和新的喜气，我给弟做了这款带有节日色彩的生日蛋糕。想不出太具体的名字来，因为用了新鲜草莓做了装饰，样子很像是可爱的圣诞老人，于是我就想出了这个主题“圣诞老人在开会”。他们开会在讨论什么呢？噢，他们在讨论如何派送礼物呢！那好吧！先把这个礼物送给弟弟吧！

Details of ingredients

低筋粉85克*2
蛋白4个*2
白糖20克*2（蛋黄）
蛋黄4个*2
玉米油40克*2（蛋黄）
牛奶50克*2（蛋黄）
盐1克*2（蛋黄）
柠檬汁数滴（蛋白）
淡奶油600克（夹心及装饰）
白糖80克（淡奶油）
黑巧克力100克

Technique

难度初级
工艺烤
口味奶香
时间三小时

Steps to make ”圣诞老人在开会“奶油蛋糕

1.蛋糕材料准备好（一个蛋糕的用量）
2.牛奶、玉米油入盆中，充分混合均匀，然后蛋清、蛋黄分离，蛋黄直接入牛奶玉米油盆中，蛋白入无油无水的盆中
3.蛋黄与牛奶、油充分搅拌均匀后，倒入20克白糖，搅打均匀
4.低粉和盐筛入蛋黄糊中，搅打均匀
5.蛋清中挤入几滴柠檬汁
6.用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续高速打发
7.打成细腻密实的泡状时，再加入20克白糖，继续高速打发
8.打成出现明显纹路时，加入剩下的20克白糖
9.提起打蛋器，有直立的小尖角时，打发完成。此时开始预热烤箱140度
10.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中
11.翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊
12.将剩下的蛋白糊加入，翻拌成细致光滑的蛋糕糊
13.蛋糕糊入8寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡
14.入预热好的烤箱中，中层，先开始140度，上下火，烤30分钟，再转成170度上下火，烤20分钟
15.出炉后，轻震几下，震出蛋糕体中多余的热气
16.倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
17.两个蛋糕准备好
18.每个蛋糕横切成两半，只用其中的三片，另一片直接食用或做他用
19.草莓清洗干净
20.一部分切成小丁，做夹心用，一部分做表面装饰
21.白糖和淡奶油准备好，淡奶油须在冰箱里冷藏至少24小时以上再使用
22.400克淡奶油和60克白糖入盆中
23.打成体积膨大，略有硬度，8、9成发最好，特别硬的那种会有太多的气洞在里面
24.蛋糕坯放在纸托上，抹一层奶油，再均匀铺上一层草莓丁
25.再抹上一层奶油
26.第二层依上述过程完成
27.将第三层放上
28.表面抹上奶油，不用过份计较是否平整，因为一会还要做些装饰，可以来弥补抹面上的不足
29.用尺子量出蛋糕的高度，用小绳量出蛋糕的周长，然后用油纸裁出相应的纸条来，再用一张略宽的油纸垫下面
30.黑巧克力掰成小块，入裱花袋中，前面先不要剪口，后面可以用皮筋或者系口扎严
31.放在热水锅中，将黑巧克力融化
32.裱花袋前面剪小口，随意在油纸上挤出花纹来，
33.把握好时间，趁着巧克力没有完全凝固时，将纸围在蛋糕体周围，用手轻轻按压
34.去掉纸，巧克力围边完成
35.再另外打些淡奶油
36.装上合适的花嘴，放入淡奶油
37.在底边进行装饰，将草莓底部削平，再削去头部，放在蛋糕顶部表面上，挤上点奶油，再放上草莓顶，最后在空白处挤上奶油装饰，再用刚才剩下的巧克力做出圣诞老人的眼睛及花芯，表面撒些糖粉，当成雪吧
38.蛋糕完成啦，开完会，圣诞老人要分赴各地送礼物啦