【徽菜】————徽式农家土茄条
2024-05-20 15:03:17 293
徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
小时候最讨厌吃茄子，20多岁以后居然变得特爱吃。。。
资料：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【徽菜】————徽式农家土茄条
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1.老奶奶卖的自己小菜园种的弯弯曲曲土茄子。![]()
2.蒜沫、葱沫。![]()
3.准备水淀粉。![]()
4.茄子切条。![]()
5.下油锅炸。![]()
6.炸软后，捞起，装碟。![]()
7.蒜葱沫下锅炒香。![]()
8.炒香后下茄子。![]()
9.加老抽，约1/3勺。![]()
10.加辣椒酱。![]()
11.加盐和糖（也可以不加糖）。![]()
12.加水淀粉，约3、4勺。![]()
13.大火炒香。
