广式豆沙蛋黄月饼
2024-05-28 09:04:41 89
又了一年月饼季，月饼的口味也可以说是越来越繁多。
有经典的五仁、莲蓉、也有黑暗料理界的香辣牛肉味。
我最喜欢的还是豆沙蛋黄味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式豆沙蛋黄月饼
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1.准备好所有月饼用所有的材料。![]()
2.转化糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。![]()
3.筛入金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉各84克。![]()
4.用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急。![]()
5.做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右。![]()
6.下面我们来做月饼馅，取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号。![]()
7.将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来。![]()
8.依次把所有的馅料搓成圆形备用。![]()
9.松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用。![]()
10.把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮。![]()
11.用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上。![]()
12.最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用。![]()
13.月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘。![]()
14.把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下。![]()
15.月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上。![]()
16.依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘。![]()
17.烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型。![]()
18.取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了。
