艾草清明团
2024-05-19 12:05:28 348
今天在菜场买到了艾草,开始做艾草清明团子了!习惯都是包了馅再蒸的,但我看到超市里都现做现卖的,拿蒸好的艾草团包上自己喜欢的馅料,这方法不错,而且做出的成品也比较美观,打开是茶巾包,包上可以拿出去做春游的点心,卫生又美观!
掺点大米粉可以让清明团子更有型,吃起来更有嚼劲,我特别喜欢吃这种雪菜春笋肉馅的,吃不腻的,今天全做了这口味的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 艾草清明团
- 1.艾青稍做整理,洗净
- 2.开水里加点盐,将艾草焯水捞起
- 3.放冷水里冲个凉
- 4.将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
- 5.将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起(我的比例大约1:1:3的样子)
- 6.边加热水边搅拌
- 7.再用手揉成光滑的面团
- 8.将面团按成大饼状,放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上,中大火蒸8分钟左右
- 9.这个时候可以准备馅料了,将猪肉、春笋切成小丁,拿包雪菜出来
- 10.锅里先放肥肉丁炒出油,再放精肉丁炒一下,再加笋丁,最后加雪菜炒熟起锅放凉备用(可适量加点盐,也可以不加)
- 11.这时候艾草团也蒸好了。
- 12.手上套个保鲜袋,抓一块艾草团按扁
- 13.填入馅料收口
- 14.把收好口的团子放在一张保鲜膜上,四周折起来转圈拧紧,就这样可以拿出去当春游小点了!
- 15.如果松开保鲜膜,就做成茶巾团子了
- 16.翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。