麻辣香葱炒面(小吃摊上的味道)
2024-05-17 03:01:23 222
吃过小吃摊上的炒面，根据味道记忆，回家尝试了多种配方，做法。
用更简单，快捷的步骤，做出了比小吃摊更好吃的味道。
自己选的配料，食材，吃着更安心。
这款菜，看似简单，但很看重火候的把握。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻辣香葱炒面(小吃摊上的味道)
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1.准备挂面200到250克左右，超市有单独200克包装的。![]()
2.小葱适量![]()
3.小葱切粒![]()
4.沸水下锅煮面，水多，和多搅拌，面才不易粘一起![]()
5.煮面同时，热锅加油大火加热![]()
6.面煮两分钟左右，稍微用点力，用筷子能夹断即可，起锅，滤水，直接加入热油中![]()
7.中火，快速用筷子翻炒面，让面裹匀油后，在炒制干燥![]()
8.加入酱油，矿泉水瓶盖，四盖左右，料酒两盖左右![]()
9.当加入酱油料酒收干的差不多时，也就两分钟左右，然后加入油辣子翻炒![]()
10.油辣子后再炒一两分钟，关火，加入小葱，鸡精，余温翻炒出味![]()
11.装盘起锅。![]()
12.这份是用生抽炒的，颜色就不会那么重。
