全蛋海绵蛋糕
2024-05-16 23:59:05 286
第一次做全蛋海绵蛋糕,操作比较简单易做,成品效果比较好,即柔软膨松、而且孔隙均匀、不塌不陷、还可做裱花蛋糕坯。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 全蛋海绵蛋糕
- 1.将牛奶与白黄油(没有黄油了)称好,放在锅里隔水融化,保持40至50度左右的温度。
- 2.盆中打入3个鲜鸡蛋。
- 3.将鸡蛋打成粗泡状放入1/3的白糖,继续搅打。
- 4.打至细腻状态第二次加入白糖,继续搅打。
- 5.打至细腻粘稠状态,最后一次加糖,继续搅打。
- 6.打至划个8字不易消失状态即可。
- 7.低粉分两次筛入蛋糕糊中翻拌均匀。
- 8.第二次筛入低粉,翻拌均匀。
- 9.将牛奶与油的混合物倒入盆中搅拌均匀。
- 10.6寸模具将四周与底部铺上油纸(先铺好),再倒入蛋糕糊震出汽泡。
- 11.烤箱上下150度先预热5至10分钟,模具放置中下层、烤35至40分钟。
- 12.取出蛋糕倒机凉一会,脱去油纸。
- 13.第一次做海绵蛋糕膨松柔软,孔隙细腻、不塌不陷、效果不错。