维也纳巧克力/乌梅面包
2024-05-16 09:03:55 104
维也纳面包属于软式法国面包的一种，砂糖、奶油、奶油和奶粉的加入，外皮具有脆内软，加上内馅加入巧克力，咬到巧克力软心之口感变化，这可是名店之独门秘方收录之一哟！面团内馅自己可以根据自己喜欢口感用柳橙、橙皮等。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 维也纳巧克力/乌梅面包
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1.将主料（除了盐、黄油之外）放入面包机和面15分钟，酵母放在最上面，起筋之后加入盐，![]()
2.第2次起动和面15分钟加入黄油![]()
3.进行第一次发酵90分钟![]()
4.发酵之2-3倍取出![]()
5.分二团，一团摊平加入巧克力![]()
6.另一团放入乌梅干![]()
7.揉圆之后称量切割![]()
8.105g左右6个团，揉圆![]()
9.进行第二次放松发酵30分钟![]()
10.揉长压平![]()
11.向下三分之一处压紧![]()
12.揉橄榄长形![]()
13.放入烤箱进行第三次发酵40分钟![]()
14.用刀划造型![]()
15.烤箱预热5分钟，用couss烤箱，上温190度，下温200度，烤制20分钟，中间换位喷点水![]()
16.咬到巧克力，软心感觉很不一样
