奶油卷蛋糕
2024-05-15 12:02:34 272
Details of ingredients
Technique
Steps to make 奶油卷蛋糕
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1.水、植物油、白糖30克一起在盆里搅拌至糖化，筛入低筋面粉，搅拌均匀；![]()
2.鸡蛋4个，用个无油无水的盆把蛋清和蛋黄分离；![]()
3.蛋黄加入步骤2的面糊中，搅拌均匀；![]()
4.蛋清中加入食盐、柠檬汁，分两次把白糖（B）加入蛋清中打发至中性发泡；![]()
5.蛋白和蛋黄糊分两次翻拌均匀；![]()
6.将蛋糕糊倒入铺有烤纸的烤盘上，用刮板或刮刀抹平；![]()
7.放入上下火190/170°C预好的烤箱中层，约烤15分钟；![]()
8.取出烤好的蛋糕，震盘、倒扣出来，撕下烤纸，放凉；![]()
9.淡奶油加15克白砂糖搅拌至8成发；![]()
10.蛋糕放在烤纸上，烘烤面涂抹上适量的奶油；![]()
11.把蛋糕卷起来，并放置15分钟定型；![]()
12.打开烤纸，切去边角，把蛋糕切成4cm的蛋糕片，并挤上奶油，装饰水果！
