巧克力脆皮蛋糕卷
2024-05-13 09:02:41 940
最近经常在朋友圈看到这个巧克力脆皮蛋糕卷，它还有一个名字——梦龙卷。正好家里的巧克力，奶油都有，就正好做一个给孩子们过过瘾。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力脆皮蛋糕卷
![]()
1.分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。![]()
2.加入牛奶搅拌均匀。![]()
3.将巧克力糊过筛一遍。![]()
4.筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。![]()
5.蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）![]()
6.取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。![]()
7.将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。![]()
8.烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。![]()
9.蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。![]()
10.倒扣脱模，趁热撕去油纸。![]()
11.再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。![]()
12.巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。![]()
13.将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。![]()
14.冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。![]()
15.蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。![]()
16.蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。![]()
17.放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。![]()
18.卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。![]()
19.巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。![]()
20.牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。![]()
21.加入葵花籽油，搅拌均匀。![]()
22.加入花生碎搅拌均匀。![]()
23.蛋糕卷取出，分成两半。![]()
24.均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。![]()
25.热量炸弹来袭。
