水晶虾饺
2024-05-13 09:00:04 924
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水晶虾饺
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1.准备好材料![]()
2.虾去壳去头尾去虾线，一半剁成茸，一半切成粒，葱姜切成末![]()
3.将葱姜末泡在香菇水里，将姜和葱尽量捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中![]()
4.虾茸用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀![]()
5.虾仁用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、水淀粉、葱姜汁搅拌均匀![]()
6.肉末用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀![]()
7.茭白切成片后，放开水中焯水![]()
8.焯过水的茭白切成小粒，用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、搅拌均匀后，将虾茸、虾仁、肉末、茭白混合在一起搅拌均匀成虾馅![]()
9.盆中放入150克淀粉，加入300克开水，一边加水一边搅拌![]()
10.再加入少量淀粉后和成光滑的面团，盖上布饧30分钟![]()
11.饧好的面团，搓成长条后切成大小合适的面剂![]()
12.案板上涂上一层油，菜刀也涂上油，将面剂按扁后用菜刀压成面皮![]()
13.面皮上放上馅料![]()
14.包成饺子![]()
15.蒸笼涂上一层油，放入虾饺，大水烧开转中小火蒸8分钟，焖5分钟即可装盘
