红酒炖公鸡 Coq au Vin
2024-05-13 06:04:11 641
Coq au vin “掉进红酒里的公鸡“-红酒炖鸡并肩红酒炖牛肉,是风靡世界的法餐之一,做法跟红酒炖牛肉大致相同。适合做红酒炖鸡的红酒为勃艮第,并且鸡肉用公鸡。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红酒炖公鸡 Coq au Vin
- 1.锅里倒入红酒,调中火
- 2.把切好的所有蔬菜和百里香,月桂叶一起都到进去,煮到开始沸腾即下锅,放凉直到红酒温度降为常温
- 3.把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里,密封好冷藏一晚上
- 4.冷藏一晚以后,把鸡肉从红酒里拿出来,用厨房用纸巾去除水分。
- 5.锅里放入两勺橄榄油,15g黄油,等黄油融化,开始放入鸡肉,把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止
- 6.炒完鸡肉以后,取出鸡肉,捞取放入红酒里的所有蔬菜,放进刚才炒鸡肉的锅里,加上一勺蕃茄膏和适量盐,胡椒,开始翻炒。
- 7.把炒好的蔬菜放入砂锅里,上面放好炒好的鸡肉,倒入红酒和一碗鸡汤,盐和胡椒,月桂叶和百里香
- 8.再预热到130度的烤箱炖3个小时左右即可
- 9.炖完之后,在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠,盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可