炒莜麦猫耳朵
2024-05-13 06:03:17 370
莜麦营养丰富，相对其它谷物类，它的蛋白质含量相对是很高的，并且含有人体必需的8种氨基酸，其营养的组成也较平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，莜麦中维生素B的含量也比较多。
莜麦中的植物类脂肪主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇，具有可预防心脏病的作用。用莜麦搭配土豆制作面食或其它美食，对糖尿病患者的疾病会有所改善，可起到降低血糖的作用，因此，莜麦和土豆可作为糖尿病患者的日常主食来进行配餐。今天，就用莜麦做一道西北风味面食，叫做“炒莜麦猫耳朵”，做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炒莜麦猫耳朵
![]()
1.莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。![]()
2.面团和好后松弛10分钟。![]()
3.然后把莜面搓成条，直径大约在2厘米左右即可。![]()
4.把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。![]()
5.锅中水烧开下入猫耳面，把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。![]()
6.然后捞出放入清水盆中过凉，过凉后捞出控净水份备用。![]()
7.炒锅烧热注入适量烹调油，然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。![]()
8.把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。![]()
9.把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。![]()
10.然后烹入酱油炒匀。![]()
11.把主配料炒透后进行调味，里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。![]()
12.然后烹入少许香醋。![]()
13.烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。![]()
14.把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。
