乌米圆子
2024-05-13 00:05:49 101
乌米饭，又名阿弥饭、青饭精。大部分地区都在农历四月初八， 多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗，也有的在立夏或是清明时节。但我们这里的人总是没到四月初八就急着吃乌米饭了。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒。包了咸蛋黄的肉圆滚上乌米汁浸泡过的糯米，蒸10分钟，清香四溢的乌米圆子就出锅啦！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 乌米圆子
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1.糯米洗净，用乌米汁浸泡4小时以上，天气热的话放入冰箱冷藏浸泡。![]()
2.浸泡过的糯米沥干水分备用。![]()
3.咸蛋黄取出备用（我用的真空包装咸鸭蛋，口感有点欠缺，建议用新鲜的咸鸭蛋黄比较好）![]()
4.肉末里放入盐，料酒，小葱末，姜按顺时针方向拌匀，取一点肉末，包上咸蛋黄。![]()
5.把包上咸蛋黄的肉圆揉圆。![]()
6.均匀的裹上经过浸泡乌米汁的糯米，用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。![]()
7.做好的乌米圆子放入盆子中。![]()
8.蒸锅中放水，大火煮开后，放入乌米圆子蒸12-15分钟即可。![]()
9.香喷喷的乌米圆子出锅啦！
