水晶虾饺
2024-05-13 00:00:02 445
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水晶虾饺
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1.选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。![]()
2.基围虾去皮和虾肠。![]()
3.把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。![]()
4.加入胡椒粉。![]()
5.加入料酒。![]()
6.加入盐。![]()
7.加入剁碎的姜末、葱末。![]()
8.然后把所有调料与馅子搅拌均匀。![]()
9.这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包在饺子里用。![]()
10.把澄粉和玉米淀粉和匀待用。![]()
11.然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。![]()
12.待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。![]()
13.然后再把面团切成小剂，杆成面皮。（比平时用的饺子皮略厚一点点）![]()
14.包入馅子，再在馅子上面放上一段虾仁包好。![]()
15.锅置火上加入水烧开，把包好的饺子放入笼中，大火蒸制8分钟即可。![]()
16.瞧！玲珑剔透的饺子多漂亮。吃一口，实在是嫩鲜啊
