私家配方大公开——广式莲蓉蛋黄月饼
2024-05-12 06:05:05 1031
第一次整广式莲蓉蛋黄月饼还是在去年，当时是因为宿舍的室友想吃我亲手做的月饼才整的，虽然是做了不少，但后来临时决定在北京过中秋了，也就没送上月饼就走了，所以今年又整了一次的大部分原因就是为了弥补下去年的遗憾，想着在为室友做一次。。
再来说说月饼，今年在机缘巧合下认识了一个做糕点的高手，从她那得到了不少糕点的好方子，其中这个广式月饼就是一个超好使的方子，才使得今天的这个广式月饼，不管是从做法还是成品上都很是满意，自认为不比蛋糕房的做的差那。。
PS：最后想说的是喜欢吃广式月饼又想自己在家动手做的，那这个配方绝对的不能错过哦。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 私家配方大公开——广式莲蓉蛋黄月饼
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1.备好材料。![]()
2.转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。![]()
3.筛入低粉250g。![]()
4.揉成团，室温放置1小时。![]()
5.再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。![]()
6.莲蓉馅用手摊成圆形。![]()
7.放入咸鸭蛋黄。![]()
8.包起来。![]()
9.取一个皮用手摊圆。![]()
10.放入莲蓉馅。![]()
11.以下往上推拿的方式。![]()
12.包起来。![]()
13.在手上沾层薄薄的面粉。![]()
14.放上月饼馅。![]()
15.转动手，使月饼馅沾一层面粉。![]()
16.倒入模子里。![]()
17.从边缘轻轻往下压，再往中间压平。![]()
18.拿起模子往下压。![]()
19.压出型。![]()
20.上火200度，下火220度先烤7,8分钟。![]()
21.拿出来轻轻的刷层蛋黄液。![]()
22.再烤个5分钟左右。
