鲜美鱼丸串
2024-05-11 21:03:54 993
这是给小朋友做的下午茶点心，鲜美至极，孩子爸吃得最多，说我简直能开店了，生意绝对好!哈哈～他难得夸我！
这款鱼丸真的很鲜美，没有加淀粉，纯鱼肉做的，很适合宝宝吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鲜美鱼丸串
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1.将鱼尾处理干净。![]()
2.将鱼皮片下。![]()
3.沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。![]()
4.刮下的鱼肉就是鱼糜了。![]()
5.这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。![]()
6.鱼糜中加入盐。![]()
7.倒入黄酒。![]()
8.调入少许鲜酱油。![]()
9.再加入少许白胡椒粉。![]()
10.用筷子顺着一个方向搅打均匀。![]()
11.鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。![]()
12.葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。![]()
13.将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。![]()
14.使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。![]()
15.戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。![]()
16.锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。![]()
17.取出鱼丸，插在竹签上。![]()
18.平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。![]()
19.待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。
