可可双色土司
2024-05-10 15:05:06 52
这款土司算是一个家常版的，就是加了点可可粉做成了双色的，这样看起来比较好看，送人也漂亮些。我这个量是两个土司的量，做一个的话减半即可。可可粉不用减半，因为我只做了一个可可味的，另一个是白土司。采用中种法，面包更香些。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 可可双色土司
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1.主料配方中 是中种的用料，全部放入盆里和成面团。![]()
2.冷藏发酵15个小时左右，发酵至2-3倍大小。![]()
3.辅料中除可可粉外，都是主面团的用料。发酵好的中种面团撕成块放入面包机，加入糖和鸡蛋![]()
4.把辅料中的高筋粉和酵母粉也放入![]()
5.启动和面程序，10分钟后放入软化的黄油继续和面![]()
6.可以拉出手套膜![]()
7.我的面包机一个和面程序是30分钟，完成后面团刚好达到扩展阶段![]()
8.面团总体分成两份。一份做一个土司。然后把一份中的1/3取出，加入可可粉，加上3克左右的水，把可可粉揉入面团中![]()
9.可可面团也可以拉出手套膜![]()
10.可可面团保温保湿发酵至2--3倍大![]()
11.白面团也同样保温保湿发酵至2--3倍大![]()
12.白面团和可可面团是2:1的比例，发酵好之后都排气松弛10分钟![]()
13.然后分别擀成长方形，大小基本相同，叠在一起![]()
14.卷起来，宽度以土司盒的长度相当![]()
15.放入土司盒![]()
16.入烤箱，烤箱内喷水，开启发酵功能，发酵至8分满。![]()
17.入烤箱烤箱180度预热5分钟，盖盖烤35分钟。如果没有盖子，15分钟左右时要加盖锡纸，以防止烤糊顶![]()
18.烤好的土司，拿出烤箱时震一下土司模再脱模，这样土司不易凹腰变形。
