年宴菜—红红火火

1.准备好所用食材。

2.土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。

3.猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥（新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂）。

4.将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。

5.搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。

6.做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳，这样吃起来口感比较好。

7.香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，这样防止丸子打滑。

8.蒸好的丸子取出，一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。

9.将两种丸子摆在香菜上即可食用了。

10.蒸出来的丸子还可以做成甜品～！即取一个碗，加入适量红糖后倒入热开水将糖融化。

11.将蒸好的丸子取出，滑入红糖水中即可食用。

12.这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。