榨菜牛肉丁
2024-06-03 12:00:51 612
榨菜脆,咸味儿中带着清香;牛肉嫩,软滑间肉香浓郁;再搭配点儿去腥提味儿营养丰富的蔬菜,一盘荤素搭配、均衡合理的下饭菜上桌了。
关键是榨菜要去咸,牛肉要腌制滑嫩入味儿——
Details of ingredients
Technique
Steps to make 榨菜牛肉丁
- 1.材料及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;
- 2.起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿;
- 3.下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色;
- 4.下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀;
- 5.加胡椒粉调味儿;
- 6.加糖(分量外)炒匀;
- 7.最后加入少许鸡精;
- 8.翻炒均匀,即可。