鲜香年糕梭子蟹,小美的美食

2024-08-17 17:59:19 1708

鲜香年糕梭子蟹,小美的美食
海产品的腥味重,也可能是小美比较敏感,像带鱼、小黄鱼等小美觉得腥味就很重,当然这只是个人的爱好,有的人就特别喜欢海产品!不过生鱼片之类的小美也是没觉得腥。
这次的梭子蟹买来还是活的,足够新鲜的梭子蟹蒸出来的肉还是一丝一丝的。
梭子蟹属于海蟹,菜场水产区不管什么时节都能买到,就看是不是新鲜的,不过梭子蟹打捞上来过不了多久就会死掉,我们能买到的梭子蟹都是冰冻无生命体征的蟹,梭子蟹比大闸蟹便宜太多,我这样节约的人会去经常买来做香辣蟹、年糕蟹。

Details of ingredients

  • 梭子蟹2只
  • 年糕1包

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味原味
  • 时间二十分钟

Steps to make 鲜香年糕梭子蟹,小美的美食

  • 1.梭子蟹清理干净,把蟹一分为二(一只螃蟹两半),蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。
  • 2.取一部分生粉,蟹的切开面沾生粉待用(如果一直蟹4半,所有切口面都要沾)。
  • 3.干净锅适量油,油冒小烟之后,生粉面朝下,把蟹放入锅中。
  • 4.感觉生粉凝固之后适当翻动,淋适量白酒,炸到蟹呈红色,留油捞出。
  • 5.之前捞出的蟹稍微放凉,把一半分为两半,也就是一只蟹是4半,现在切是因为里面的肉凝固了,不会跑出来。如果在一开始就分成4半的同学,这一步骤省略。
  • 6.把年糕放入锅中,并且加适量的盐,年糕软了之后盛出。
  • 7.干净锅适量油,小火放入葱姜蒜。
  • 8.随后放入年糕和蟹,加酱油适当的混合。
  • 9.加入小碗水(不可淹没蟹),放入蟹壳和蟹黄。
  • 10.加盖5分钟,直到蟹壳全部变成红色。
  • 11.大火收汁即可。
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