发面馒头
2024-05-09 03:01:18 206
今天之所以发这个菜谱，主要是想和大家分享一条经验。就是面和水分的比例。一般水分要占面粉的55%---60%，如果高于60%，面团就有些发软，成品的形状就矮扁；如果低于50%，面团就有些硬了。当然也可以蒸，并且馍馍的形状也好看，但是内部组织不是很喧。一家之言，仅供参考
Details of ingredients
Technique
Steps to make 发面馒头
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1.面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。![]()
2.和成光滑的面团。![]()
3. 室温发酵至2倍大以上。![]()
4.取出发酵的面团，揉匀排气。![]()
5.下成均匀的剂子。![]()
6.搓圆即成发面馍的生坯。![]()
7.用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟。![]()
8.冷水入锅。![]()
9.逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟。![]()
10. 放置3—5分钟，揭开锅盖即可。![]()
11. 出锅装盘，即可上桌。
