京味小吃：糖卷果
2024-05-08 15:00:12 843
糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 京味小吃：糖卷果
![]()
1.主料：山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯![]()
2.辅料：面粉、白糖、桂花、油豆皮![]()
3.油豆皮用冷水浸泡片刻。![]()
4.大枣去核切两半。（可将红枣提前温水浸泡一下）![]()
5.山药去皮，略微拍下切碎块。![]()
6.果脯切碎丁待用。![]()
7.将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。![]()
8.稍加水和面粉，搅拌均匀。（有粘手感即可）![]()
9.用油皮将拌匀的料裹包好。![]()
10.上蒸锅蒸至20-30分钟。![]()
11.取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。![]()
12.锅置火上油烧至七成热，下入卷果。![]()
13.炸至金黄色捞出。（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）![]()
14.锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。![]()
15.将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。![]()
16.特点：软绵香甜，十分可口。
