献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷
2024-05-08 09:04:53 1115
母亲节到了，祝愿天下所有的母亲节日快乐！康乃馨最能表达对母亲的谢意！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 献给母亲节的礼物——康乃馨蛋糕卷
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1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）![]()
2.蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡![]()
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀![]()
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉![]()
5.用打蛋器拌成均匀的面糊![]()
6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡![]()
7.提起打蛋器呈现尖角的状态![]()
8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀![]()
9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中![]()
10.继续翻拌成细腻糊状![]()
11.抹茶粉和红色素用少量水化开![]()
12.取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口![]()
13.在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出![]()
14.将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面![]()
15.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右![]()
16.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹![]()
17.蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上![]()
18.摆上香蕉断![]()
19.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型![]()
20.可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样![]()
21.一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了
