月饼
2024-05-08 03:05:41 125
外边做的月饼太甜太腻 所以自己制作的比较好吃 哈哈
Details of ingredients
Technique
Steps to make 月饼
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1.准备食材 馅料一共250克够做十个50克的月饼 我准备了豆沙（超市买的7元一袋450克）和菠萝馅（网上买的7元100克）两种![]()
2.碱水1克+糖浆75克+色拉油30克搅拌均匀![]()
3.筛入低筋粉100克![]()
4.用刮板搅拌成面团（用手也可以 因为有油所以不会很沾手） 搅拌后盖上盖子或保鲜膜冰箱冷藏或放阴凉处静置一小时![]()
5.醒面的时间 此时可以准备馅料 大家喜欢什么馅料就准备什么馅料 25克一个 （网上配方都是30多克一个 我觉得太甜了所以改了一下 这个可以按个人喜好自己定）![]()
6.醒好的面平均分成10个![]()
7.把饼皮压扁包入馅料![]()
8.利用虎口慢慢收紧![]()
9.粘些干面放入磨具![]()
10.放入磨具![]()
11.打入烤盘![]()
12.190度烤箱后放入月饼烤5分钟定型![]()
13.拿出刷一层蛋黄液 只刷表面即可 之后放入烤箱转170度![]()
14.15分钟后 出炉 晾凉后 就可以吃 也可以放入保鲜盒室温静置1-2天回油后会更加软
