详解绣球馒头
2024-05-08 03:03:00 247
北方面食花样多，说起馒头，只要会做白面的，花样的也能很快上手！问我为啥要做花样的？好看呗！关于整形花式馒头，还是需要一些耐心的，比如如何给面团上色？做造型时怎样防止面团水分挥发？面团提前发酵怎么办？。总之一句话，一个好看的馒头，包含了妈妈对家人的爱，要不然，干嘛花这么长时间做它呢？今天承灿妈做的是《绣球馒头》，花式馒头的面粉选择最好是筋度较强的中粉或者中高粉来制作，因为制作过程是需要将面团擀成比较长的薄片后再卷起，所以有筋度的的面粉更适合操作，而且蒸好的馒头膨胀性好，个头高大。关于中式面点的制作，我个人偏爱用金龙鱼的这款澳大利亚麦芯粉，是获世界品质大会奖的面粉，100%澳洲进口小麦，颜色洁白，而且筋度介于高粉和中粉之间，非常适合做花式馒头，因此它是我家面粉的常备款之一。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 详解绣球馒头
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1.提前准备好所需原料![]()
2.酵母粉溶于水中![]()
3.倒入金龙鱼澳大利亚麦芯粉和玉米油，然后揉成光滑的面团![]()
4.将揉好的面团平均分成四份，其中3份加入蔬果粉揉匀![]()
5.面团中揉入菠菜粉![]()
6.面团中揉入南瓜粉，同样的方法，还有一份面团加入紫薯粉揉均匀，忘了拍图了![]()
7.这是揉好的面团，盖保鲜膜放入温暖处发酵涨至2.5倍大左右![]()
8.发酵好的面团再次擀成长条状![]()
9.然后卷起，需要四根长度和粗细基本一致的面团![]()
10.如图四根面条交叉放好![]()
11.如图，顺时针转一圈![]()
12.如图逆时针再转一圈![]()
13.相邻的两根面团互相缠绕![]()
14.往中心部分隆起![]()
15.做好的馒头放在蒸笼里最后发酵30分钟![]()
16.冷水上锅，中大火，水沸后蒸20分钟即可（关火后焖5分钟再取出）。
