草莓慕斯
2024-05-07 12:05:32 820
Details of ingredients
Technique
Steps to make 草莓慕斯
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1.准备材料![]()
2.将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末![]()
3.黄油隔水加热至融化![]()
4.将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀![]()
5.将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用![]()
6.10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀![]()
7.放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用![]()
8.淡奶油加入绵砂糖打发![]()
9.发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）![]()
10.加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀![]()
11.倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀![]()
12.取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可![]()
13.草莓去蒂，用冷开水浸泡干净![]()
14.15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀![]()
15.放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用![]()
16.200g冷开水内加入适量蜂蜜![]()
17.加入少许柠檬汁![]()
18.将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用![]()
19.将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液![]()
20.将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固![]()
21.约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模
