【台州】炊圆
2024-05-07 12:03:15 1207
炊圆～是我们台州特色小吃，几乎老一辈人都会做，我也是小时候妈妈在做，我在旁边看着学来的。长大了因为工作原因在外地定居所以经常想念小时候的味道。刚出炉时我家孩子吃了3个，当咬下一口时他告诉我：“妈妈这太美味了美味到爆，吃了一口便会爱上它。”晚上上床后小家伙还想吃被我训了一顿，毕竟是糯米粉做的我怕晚上吃多不好消化，谁知黑灯瞎火的他竟然下床去厨房偷吃了一个，真让我哭笑不得。今天把它写成菜谱有不足的请指教。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【台州】炊圆
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1.冬笋、胡萝卜、豆腐干切丁。夹心肉剁成末![]()
2.锅里倒入少许油，油热后倒入肉末翻炒变色![]()
3.倒入蔬菜丁翻炒片刻![]()
4.翻炒均匀![]()
5.倒入少许生抽、料酒、盐、糖![]()
6.撒上葱花和虾皮，少许鸡精提鲜。（馅料不用炒太熟，等会还要蒸）![]()
7.盛出备用![]()
8.糯米粉和梗米粉混合。比例为2:1![]()
9.倒入沸水用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜三分钟后揉面团![]()
10.揉面是个苦力活，揉到三光、手光、粉团光、容器光。菜谱中的水供参考，可以先预留一部分，水多了蒸好会变形太软会塌。![]()
11.取一小块粉团搓圆![]()
12.捏成小碗状（不要捏的太薄，太薄会破糯米粉团没有面粉团有韧劲）![]()
13.包入炒好的馅料![]()
14.用虎口收口（底部最好用油纸垫或者菜叶、粽叶，我第一次用这个垫有点粘。）![]()
15.依次包好![]()
16.放入蒸锅中火大概12分钟左右。（具体时间根据炊圆的大小来增减）![]()
17.成品![]()
18.成品![]()
19.成品![]()
20.成品
