【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道
2024-05-07 09:05:08 171
蛋糕和土司是完全不同的两种烘焙产物，可有时就是会想要一次性尝到两种味道，那么，蛋糕土司诞生了。
想吃蛋糕？行，咬上边儿；要吃土司？也可以，撕下边儿的吧~两种都想吃？好吧，你只能从中间开动啦。。。
材料：
土司面团：高筋面粉200g，酵母3g，细砂糖30g，盐3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黄油16g，酒渍蔓越莓30g
蛋糕体：鸡蛋3个，蜂蜜15g，细砂糖75g，玉米油24g，低筋面粉90g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道
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1.将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中![]()
2.将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟![]()
3.程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟![]()
4.待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了![]()
5.加入沥干水分的酒渍蔓越莓![]()
6.继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中![]()
7.稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵![]()
8.发酵完毕![]()
9.排气后将面团分成两份![]()
10.分别滚圆后松弛10分钟![]()
11.将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边![]()
12.将其卷起，捏紧封口![]()
13.将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵![]()
14.待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀![]()
15.分次加入细砂糖![]()
16.将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度![]()
17.此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟![]()
18.继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油![]()
19.快速翻拌均匀![]()
20.筛入低筋面粉![]()
21.翻拌均匀![]()
22.此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟![]()
23.程序结束立即将蛋糕土司倒出![]()
24.晾凉密封保存即可
