五仁月饼
2024-05-06 12:05:51 125
又是一年中秋到了,买了些材料自己在家做月饼,参考的是梅依旧老师的方子。在我的记忆里,每每中秋,妈妈都会拿回一百来块的月饼,因为那个时候妈妈在粮食部门上班,每到中秋都会分到好多自己单位加工的料足好吃的月饼,我和妹妹都会吃好长的时间,最后只剩下馅,光吃皮了。这次自己做些过中秋,体味一下子打月饼的乐趣。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五仁月饼
- 1.在糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里,加入花生油,并搅拌混合均匀,倒入面粉和奶粉
- 2.揉成面团,揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
- 3.熟花生、熟杏仁、熟腰果用刀切碎,或者放入保鲜袋中,用擀面杖敲碎
- 4.放入白糖
- 5.放入玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、葡萄干,加入玫瑰酱
- 6.倒入炒好的熟糯米粉、凉白开水,和成团即可
- 7.和好的五仁馅
- 8.取五仁馅50克,搓成圆球
- 9.面团每个30克
- 10.取一个饼皮面团,在手掌上压扁
- 11.把五仁馅放在面团中间
- 12.用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住五仁馅,要尽量让饼皮厚薄均匀,不要露馅
- 13.包成圆形
- 14.模具中薄薄的刷一层油,把圆球面团放进月饼模子
- 15.压出月饼花纹,提起月饼模子,就好了。在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙,烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋液,再放进烤箱,饼皮均匀上色以后就可以了,一共大约需要烤20分钟
- 16.出炉
- 17.成品
- 18.成品图
- 19.成品图