五仁月饼
2024-05-06 12:05:51 124
又是一年中秋到了，买了些材料自己在家做月饼，参考的是梅依旧老师的方子。在我的记忆里，每每中秋，妈妈都会拿回一百来块的月饼，因为那个时候妈妈在粮食部门上班，每到中秋都会分到好多自己单位加工的料足好吃的月饼，我和妹妹都会吃好长的时间，最后只剩下馅，光吃皮了。这次自己做些过中秋，体味一下子打月饼的乐趣。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 五仁月饼
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1.在糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉![]()
2.揉成面团，揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时![]()
3.熟花生、熟杏仁、熟腰果用刀切碎，或者放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎![]()
4.放入白糖![]()
5.放入玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、葡萄干，加入玫瑰酱![]()
6.倒入炒好的熟糯米粉、凉白开水，和成团即可![]()
7.和好的五仁馅![]()
8.取五仁馅50克，搓成圆球![]()
9.面团每个30克![]()
10.取一个饼皮面团，在手掌上压扁![]()
11.把五仁馅放在面团中间![]()
12.用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住五仁馅，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅![]()
13.包成圆形![]()
14.模具中薄薄的刷一层油，把圆球面团放进月饼模子![]()
15.压出月饼花纹，提起月饼模子，就好了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋液，再放进烤箱，饼皮均匀上色以后就可以了，一共大约需要烤20分钟![]()
16.出炉![]()
17.成品![]()
18.成品图![]()
19.成品图
