小小菠萝包
2024-05-06 08:59:09 88
上周给老公做了一周的鸡蛋煎吐司，不说他连续吃同样的早餐什么感觉，我做的都觉得单调极了。下周他还是会非常累，不能再做吐司了，所以做了菠萝包来做早餐。刚出炉的时候那叫一个香啊、酥啊！先被我一口气吞了两个，午饭又吞了一个，呵呵！这个面包可是非常适合做夏季早餐啊，你绝对不会说“刚起床没胃口，吃不下去”！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小小菠萝包
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1.1 25克面粉 125克牛奶搅拌均匀，小火煮成糊状放凉备用![]()
2.2 主料先液体后固体放进面包桶，启动面包机揉至完成阶段进行基础发酵![]()
3.3 基础发酵完成的面团![]()
4.4 把发面团分成大小均匀的16份儿，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟![]()
5.5 趁着面团松弛的空当儿做菠萝皮儿 45克无盐奶油 40克白糖 1个蛋黄 70克低粉儿![]()
6.6 无盐奶油室温软化后，分别加入白糖及蛋黄，搅打成松发状![]()
7.7 再加入低粉用橡皮刮刀搅拌成团![]()
8.8 做好的菠萝皮儿面团（夏天室温高，如果做完后觉得太软可以放冰箱冷冻室3-5分钟取出再用）![]()
9.9 松驰好的面团再次滚圆，取一小块儿菠萝面团滚圆![]()
10.10 滚圆的面团直接放到铺了油布的烤盘上，再把菠萝球按成圆片盖在面团上![]()
11.11 做好的菠萝生坯放进烤箱进行最后的发酵（一共做了16个，烤盘里放了12个，另外四个放到小模子里）![]()
12.12 发酵好的面团，表面刷上均匀的蛋黄液（我不想再浪费一个鸡蛋，所以直接刷的蛋清）![]()
13.13 烤箱中层180度18分钟左右
