50克五仁、百果月饼
2024-05-05 18:05:40 153
![50克五仁、百果月饼](https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/09/11/c640_201509111441978368215.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
准备了很久,昨天终于动手做了第一批月饼。昨天做的是50克的五仁和百果月饼,放到今天回油后效果还不错,准备制作第二批月饼。虽然月饼不能多吃,但在这个金秋九月是绝对少不了月饼的。其实做好的月饼会一大部分送给朋友的,这不,今天已经有朋友品尝到我做的月饼了,心里美滋滋的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 50克五仁、百果月饼
- 1.称量好制作月饼皮的食材,转化糖浆和枧水都是提前几天就做好的。
- 2.把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、葵花籽油搅拌均匀。
- 3.筛入面粉和盐。
- 4.用刮刀拌成面团,醒半小时后,再揉一次面团,再醒个20分钟即可。
- 5.醒面的时候调制蛋液:一个蛋黄加上适量的蛋清调匀,过筛,调制出浓稠适中的蛋液。
- 6.将五仁馅和百果馅每个称好35克,面皮每个20克。(50克的模具)
- 7.取一块饼皮面团,压扁。
- 8.放上五仁馅。
- 9.倒扣过来,用手指慢慢的将面皮往下推。
- 10.推至面皮过半,反过来用虎口位置继续往上慢慢推,直到将整个面皮合拢。
- 11.将月饼坯用少许的干面粉裹一下,搓成稍长的椭圆形。
- 12.放入模具中。
- 13.用闲置的模具片辅助将月饼压实。
- 14.将月饼坯从磨具中脱模。
- 15.烤盘放上油纸,将脱模的月饼坯放在烤盘上。
- 16.烤箱预热上火200度,下火220度。放入烤箱烤8分钟。
- 17.待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄液。
- 18.再放入烤箱烤10分钟左右,直到表面金黄。
- 19.刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用。
- 20.包装一下送朋友。