36图超详细解密【椰蓉土司】
2024-05-16 06:04:31 357
最近在捣鼓面包机，发现用处多多，简单不折腾。做了个椰蓉面包，口感美味~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 36图超详细解密【椰蓉土司】
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1.【椰蓉馅的制作】（面团发酵的过程中，就可以制作椰蓉馅）馅料：黄油25克，椰蓉40克，白糖25克，鸡蛋黄一个，牛奶25克。![]()
2.黄油软化后加入糖粉![]()
3.打发![]()
4.分2次加入全蛋液，搅拌至吸收![]()
5.2次加入牛奶，搅拌至吸收![]()
6.椰蓉搅拌![]()
7.全拌匀![]()
8.全拌匀![]()
9.备用![]()
10.【面包制作】材料：金像高粉220克，白砂糖20克，鸡蛋1个（约60克），即发酵母1.5克，盐2克，黄油20克，牛奶110克![]()
11.将鸡蛋打入面包桶![]()
12.倒入牛奶![]()
13.搅匀![]()
14.放盐![]()
15.放白糖搅匀![]()
16.倒入高粉![]()
17.高粉上面挖一小坑，倒入酵母![]()
18.把材料搅匀，以免开动面包机时面粉乱飞![]()
19.选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟![]()
20.和面…结束后，休息10分钟，让机器散热![]()
21.放入软化的黄油再次选择菜单“12”，启动“自定义和面”程序，和面15分钟![]()
22.取一块面团可拉出半透明的薄膜，破洞边缘光滑![]()
23.选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序，发酵1小时![]()
24.面团发酵前对比![]()
25.面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了![]()
26.发酵完的面团排气分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟![]()
27.将松弛好的2份面团合一起滚圆压平，擀成长方形（擀时候长度根据面包桶的宽度来决定）![]()
28.在2/3处抹上椰蓉馅，抹均匀![]()
29.由上而下卷![]()
30.收口朝下放在吐司模中![]()
31.再次选择菜单“14”，启动“酸奶/发酵”程序， 发酵1小时![]()
32.发酵完成，表面刷全蛋液在面包顶部划一刀![]()
33.放椰蓉馅，将馅料摊平于切口上![]()
34.启动“烘烤/炖/煮”程序，烘烤30分钟，烧色选“中”![]()
35.烤完取出放凉后切片保存![]()
36.口感很松软
