花生芝麻馅月饼
2024-05-05 06:05:46 62
花纹不是很清楚，但味道很好,查了下，主要原因可能是月饼皮中按量来的枧水（食用碱和水调配的1-3的比例）我的水可能放多了，下次继续改进，都是按感觉来的，没有称，所以没有称量，所以不尽完美。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 花生芝麻馅月饼
![]()
1.将糖浆、花生油、枧水倒入其中搅拌至乳化状![]()
2.加入面粉搅至无干粉（因为没有称，所以加入面粉要少量多次加）![]()
3.揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏静置半小时到1小时（面团的手感柔软度像耳垂的感觉）![]()
4.黑芝麻烤至微黄![]()
5.白芝麻烤至微黄![]()
6.花生也烤好脱去外衣撖碎![]()
7.芝麻和花生加入烤熟的糯米粉搅拌均匀，加入白糖，少量高度酒，加热凉后的植物油，和适量水![]()
8.拌至可以揉成团（如果无法揉成团就继续添加糯米粉）![]()
9.全部分成相同的等份![]()
10.月饼皮按成中间薄然后放入馅料![]()
11.翻过来，饼皮在上![]()
12.用手往下推，推至包住馅的大部分![]()
13.然后翻正回来收口![]()
14.全部做好后，手上沾些糯米粉揉在面团上，用月饼模按出样，烤箱预热后放入180度拷6-8分，凉后搽蛋液继续烤15分即可![]()
15.成品![]()
16.成品![]()
17.成品![]()
18.成品
